Un petit voyage au pays des épices et des saveurs !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingrédients :

- 500 gr de porc

- 1 oignon moyen

- 1 filet d'huile d'olive

- 20 gr de margarine ou de beurre

- 2 CS de farine

- sel ; poivre

- 1 gousse d'ail

- thym

- 1/2 CC de chaque épice (curry, curcuma, gingembre)

- 1 CC de jus de citron

- eau

Couper la viande en dés et les faire revenir dans la matière grasse chaude dans une cocotte.

Eplucher l'oignon et le couper en fines lamelles. L'ajouter à la viande. Quand la préparation est bien dorée, saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter les épices et mélanger à nouveau.

Mouiller avec de l'eau. Saler et poivrer, ajouter le thym et l'ail épluché et passé au presse ail.

Couvrir et laisser cuire 1 heure environ.

Un petit voyage au coeur de la gourmandise bien agréable quand il fait chaud comme en ce moment

Ingrédients :

- 75 gr de pralin en poudre

- 2 CS de miel

- 20 gr de sucre en poudre

- 2 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

- 15 cl de crème fraîche

Dans une petite casserole, porter le miel et le sucre à ébullition pendant 1 minute environ.

Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel avec un batteur électrique. Incorporer progressivement le mélange sucre - miel sans cesser de fouetter jusqu'à complet refroidissement de la préparation.

Battre la crème fraîche en chantilly dans un autre saladier, puis incorporer délicatement les blancs en neige sucrés et le pralin. Verser cet appareil dans un moule à cake et le réserver au congélateur 4 heures minimum.

Juste avant de servir, faire tremper le moule 1 minute environ dans l'eau tiède pour faciliter le démoulage.

Cette fois, le voyage se fera au pays des gourmands !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Le pays du chocolat est un pays magique qui plait souvent beaucoup.

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 200 grs de chocolat noir (50 grs par oeuf)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- cognac (facultatif)

Couper le chocolat en petits morceaux, ajouter 2 cuillerées d'eau et faire chauffer doucement.

Verser le chocolat fondu dans une terrine. Mettre les jaunes d'oeufs l'un après l'autre en remuant vivement. Finir avec le sucre vanillé et le cognac.
Dans une autre terrine, battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Incorporer une cuillerée de ces blancs dans le mélange jaunes d'oeufs - chocolat pour l'assouplir. Ajouter ensuite le reste des blancs montés et remuer délicatement la préparation à la spatule pour éviter qu'ils ne retombent.

Mettre au réfrigérateur 3 à 4 heures avant de consommer.

Une bonne recette idéale en tous temps. Cela fait du bien le soir quand il fait un peu frais ou quand les jeunes sortent à la fête de la musique ou en boîte et rentrent au petit matin affamés !!!!!!!

Ingrédients :

- 12 oignons moyens
- 45 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 15 g de farine
- 1.5 l de bouillon
- 1 feuille de laurier
- poivre ; sel
- 6 tranches de pain
- 60 g de fromage râpé


Préchauffer le gril du four.

Hacher les oignons et les faire fondre dans le beurre durant 15 minutes.Saupoudrer ensuite de farine et ajouter l'ail. Lorsque la farine a pris de la couleur, verser le bouillon chaud, ajouter le laurier et laisser cuire 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Quand la soupe est cuite, la passer au mixer et répartir le fromage, les tranches de pain et faire gratiner au four. Servir bien chaud.

Un petit voyage par les Pays de Maghreb. J'ai appris cette recette avec mon amie fatima et je l'ai un peu revisitée en la cuisinant à la cocotte minute. C'est un véritable délice  et j'adore préparer un couscous quand j'ai des amis car cela me permet de rester à table avec mes invités, ce qui n'est pas négligeable.

Ingrédients :

Un petit voyage en France dans une ville pas trop loin de chez moi. C'est de Bordeaux que sont originaires ces délicieux cannelés très appréciés à la maison !!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingrédients :

-100 gr de farine 
-250 gr de sucre en poudre 
-2 oeufs 
-2 jaunes d’oeufs 
-50 cl de lait 
-1/2 gousse de vanille 
-1 cuillère à soupe de rhum 
-1 pincée de sel 
- 50 g de beurre (+pour beurrer les moules)

Faire bouillir dans une casserole le lait avec la vanille et le beurre. 

Ensuite, mélanger activement dans grand un saladier la farine, le sucre puis les œufs, verser ensuite le lait bouillant (vanille et beurre). Dans le but d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter le rhum. 

Placer le mélange au réfrigérateur pendant une heure. 

Préchauffer le four ( 270°) ainsi que la plaque ou seront cuits vos cannelés. 

Beurrer chaque moules en silicone ou en cuivre.Verser ensuite la pâte bien froide dans les moules, en ne les remplissant qu'à moitié 

Laisser cuire pendant 5 minutes à 270°, puis baisser le thermostat du four à (180 °) et continuer la cuisson pendant 1 heure. Démouler vos cannelés encore chaud et déguster les. 

Ce voyage ne sera pas dans une ville, une région ou un pays, mais il se fera dans notre enfance et dans une ambiace très très très régressive. Personnellement j'aime beaucoup.

Ingrédients :

- 3 blancs d'oeufs

Un petit tour dans les iles avec ces délicieux petits beignets que l'on sert en appéro ou le soir avec une peitite salade verte !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingrédients :

- 250 g de morue salée
- 1 bouquet garni (thym, laurier) 
- 4 cives (ciboule ou ciboulette) 
- 1 oignon émincé
- 2 branches de persil
- 1 bain de friture
- 150 g de farine
- 10 cl de lait bouilli refroidi ou 5 cl de lait + 5 cl d'eau
- 2 œufs
- piment en poudre (une pincée) 
- 1/2 cuillère à café de levure chimique

Dessaler la morue dans une grande quantité d'eau, changer l'eau très souvent durant 4 heure minimum. 

Cuire au court-bouillon la morue avec le bouquet garni environ 20 min. Écumer, égoutter, enlever les arêtes et émietter dans une assiette la morue encore tiède (plus facile que de le faire lorsqu'elle est froide). 

Faire un puits avec la farine, mettre le sel, le poivre, la levure et le piment. Incorporer un à un les oeufs, puis le lait en travaillant la pâte avec ces doigts pour obtenir une préparation homogène, un peu molle. Émincer très petit l'oignon, la cive, le persil et les rajouter à la pâte. Recouvrir d'un linge et attendre 1 heure que la pâte gonfle un peu. 

Incorporer doucement la morue à la pâte. 

Prélever la pâte par cuillerée à café et plonger dans le bain d'huile bouillante. Retourner lors de la cuisson, comme pour un beignet, retirer lorsque les accras sont bien dorés. 

Déposer sur un papier absorbant, continuer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servir soit à l'apéritif ou comme entrée (les accras accompagnés d'une salade verte et des crudités).

Commençons par une recette bien de chez nous : un bon Gratin Dauphinois !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

C'est un plat qui se marie autant avec les viandes qu'avec les volailles. Personnellement, j'en fais régulièrement et c'est très apprécié à la maison.

Ingrédients :

• 1,5 kg de pommes de terre
• beurre
• 1 gousse d’ail
• 50 cl de crème
• 50 cl de lait (demi-écrémé ou entier)
• Sel, poivre à votre convenance
• Muscade à votre convenance

Préchauffez votre four à 180°.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles. Ne les passez pas sous l’eau après les avoir coupées, l’amidon participe à la liaison du gratin.

Melanger le lait,l’ail pressé, le sel, le poivre et la muscade.

Versez les pommes de terre et mélange au lait dans un plat à gratin et ajoutez la crème.

Répartissez du beurre en petits morceaux sur le dessus, baissez votre four à 160° et enfournez pendant 1h à 1h30. Votre gratin sera meilleur s’il cuit tout doucement, pendant longtemps, piquez les pommes de terre pour vérifier leur cuisson, elles doivent être fondantes. Si les pommes de terre roussissent trop vite sur le dessus, couvrir d'un papier alu.

Bonjour,

J'habite dans le Perigord et je vais vous présenter par l'intermédiaire de ce blog des recettes de cuisine (d'ici et d'ailleurs au gré de mes envies et de mes ballades).

Je vous parlerais aussi ponctuellement des choses que j'ai aimé (des films, des ballades, des paysages, des voyages, des lectures,..............).

J'ai 52 ans et j'aime beaucoup cuisiner. Je suis originaire du Pas de Calais mais je suis tombée amoureuse de la dordogne quand je venais régulièrement en vacances. C'est vrai qu'ici il fait bon vivre et manger !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

J'espère que ce blog vous plaira et que vous prendrez plaisir à venir vous y ballader.

Sylvie